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创新转型融合发展 百年品牌重放光彩
2019年02月27日10:05
 作者:上海丁义兴食品股份有限公司

    一企业简况

    枫泾古镇是上海的江南水乡典型的千年古镇枫泾四宝是枫泾乃至上海地区知名的土特产其中的“枫泾丁蹄”因其具有的“热吃酥而不烂冷吃喷香可口”独特味道成为中国特产精品的著名美食丁蹄在枫泾人眼里是喜庆宴席的美好记忆在四方食客眼里她已成为古镇枫泾的象征自其创始166年来多次在国?#22987;?#22269;内博览会上获得殊荣1910年获南洋劝业会银质奖牌1915年获巴拿马国际博览会金质奖章

    作为如今“枫泾丁蹄”传统手工制作技艺的保护单位上海丁义兴食品股份有限公司是金山区唯一一家集中华老字号上海市著名商标和上海市非物质文化遗产为一身的食品加工型企业枫泾丁蹄更是丁义兴的核心产品2015年公司与时俱进进行了混合所有制改革并于2016年4月22日正式在“新三板”挂牌股票代码836816

    二丁蹄发展及其制作技艺

    咸丰初年公元1852年有丁氏兄弟在枫泾开设了一家“丁义兴” 髈 小酒肆因其招牌菜品“红烧蹄 ”的独特口味而远近驰名久之得名“丁蹄”据枫泾小志当时的记载 “市有丁肆善烹人呼丁蹄远近争购之”其特点以太湖流域黑猪体系为代表的“枫泾猪”为主要原料以江南人传统的“浓?#32479;?#37233;”为主要口味以独创的“十料八工”为主要制作工艺所谓“十料”是以丁香桂皮姜片陈皮枸杞等10多味中药作为其配料这些配料且需根据四季变幻酌情微调由此不仅增加了“枫泾丁蹄”风味而且兼具了养身健体的功效所谓“八工”是指开蹄整形焯水拔毛原汤加佐料三旺三文上碗去骨?#21149;?#36947;工序道道到位一丝不?#19969;?#20854;中“三旺三文”工艺是整个制 髈 作技艺的关键所在蹄 放入锅中4小时里不得翻动全凭‘三旺三文’的火头伺候“枫泾丁蹄”独特创新的制作工艺在当时江南或?#23383;?#25110;油煮或蒸煮的传统髈 蹄 制作方法中显得别具一格独树一帜其成品更因甜而不腻肥而不油营养丰富冷品更佳的独特味道在广大食客中一炮而红大受欢迎

    三公司创新文化情况

    一个160多年历史的老字号如何适应新时期新时代的市场需求如何从百年作坊成为现代化的规范企业如何将百年老品牌发扬光大这些问题一直困扰着一代代丁义兴人经过多年的探索和实践终于?#19994;?#20102;适合丁义兴发展的路线

    创新体制机制进行混合所有制改革党的十九大报告指出 “深化国有企业改革发展混合所有制经济培育具有全球竞争力的世界一流企业”其中“深化国有企业改革”是方向 “发展混合所有制经济”是途径 “培育具有全球竞争力的世界一流企业”是目标从中可见中央对发展混合所有制经济所寄予的厚望

    而在这之前的2015年6月公司在金山区委区府人大政协四套班子的批准下丁义兴公司引进了战略合作伙伴开始了混合所有制改革改制后的国资以持股40%作为第一大股东使国企的信用资源资产等优势和民企的效率?#38469;?#21019;新等优势有机结合起来实现传统的产业与现代?#26102;?#24066;场对接实现共同发展

    创新激励方案推进职工持股随着丁义兴混合所有制改革的不断推进丁义兴公司启动?#21496;?#33829;管理层和核心管理人员内部持股改革2017年9月20日金山区国资委正式批复同意丁义兴公司增?#19990;?#32929;方案高级管理层和核心员工持股比例为7.53%职工持股的激励政策对吸引?#22303;?#20303;人才激发员工与管理层创新创业意识试行“风?#23637;?#25285;效益共享”模式促进企业开拓业务与提升业绩等方面发挥了重要作用

    创新经营模式最佳团队组合在人员结构上公司公开招聘经营团队同时?#38505;?#36143;彻落实关于国有企业发展混合所有制经济的意见选配好党组织负责人坚持党的建设与企业改革同步谋划同步开展使党组织政治核心作用融入现代企业制度把党的政治优势组织优势和群众工作优势转化为企业的竞争优势创新优势和科学发展优势保证国有企业改革发展的正确方向

    创新?#38469;?#24037;艺推动传统产业公司与上海海洋大学食品学院联合成立了教科研实践基地签订了校外实习基地合作协议确保每年选派一定数量专业的?#31350;?#29983;到基地进行教学实习并为公司提供一系列相关的?#38469;?#21672;询教育培训等服务有力提升了公司的?#38469;?#24037;艺和产品质量目前重点开发了无糖丁蹄药膳类丁蹄等品类引进微波?#26412;际?#28903;制机器人应用?#38469;?#20026;百年老字号企业开辟了新的市场和新的天地

    创新品牌宣传方式推动文化发展以特色文化作为品牌宣传载体众所周知上海金山农民画已经走出上海代表中国向全世界诠释着“最?#37202;?rdquo;的中国语言 “金山农民画村”也坐落在枫泾镇因此公司抓住契机以“金山农民画”?#24425;?#19969;义兴的?#36866;n?#23459;传丁义兴的产品让枫泾丁蹄和金山农民画一起走向世界的舞台

    跨界品牌合作上海守白艺术剪纸作为上海市非物质文化在上海家喻户晓在上海商委与上海老字号协会的指导和支持下丁义兴与守白工作室合作以守白的名作光辉岁月为底稿设计开发了枫泾四宝等一系列上海伴手礼

    创新营销模式实现共享发展公司尝试以众创共享的模式进行社会资源整合有效解决企业短板实现社会效益共享党的十九大报告提出 “在中高端消?#36873;?#21019;新引领绿色低碳共享经济现代供应链人力?#26102;?#26381;务等领域培育新增长点形成新动能”

    共享经济出现在十九大报告中并不让人感到意外

    此前共享经济连续两年被写进政府工作报告发展共享经济?#24425;?ldquo;十三五”规划?#33539;?#30340;目标可以?#25285;?#20849;享经济正在从一个新?#36866;?#29289;变成我们生活的一部分共享经济以实现社会最优配置作为核心价?#30340;?#26631;是改善不平衡不充分发展的重要手段之一丁义兴公司利用品牌资源建立了进出口渠道和天猫京东电商渠道电视购物频道但企业面临的是人才溃?#28023;?#30334;年老企业没有形成良好的人才培养机制使人才的需求无法匹配日益发展的市场需求公司利用品牌优势建立了进出口?#25945;?#30005;商?#25945;?#30005;视购物?#25945;?#38024;对这些?#25945;?#20844;司制定管理标准和经营规则向社会人才寻求合作经营众创共享使企业的资源和社会资源有效结合补全企业经营的短板化劣势为优势使企业的这三大渠道获得飞跃发展

    四企业创新文化发展带来的新起色

    1效益上混合所有制改革以来丁义兴的销售收入2015年较2014年同期增长49%2016年较2015年同期增长30%2017年较2016年同期增长71%混合所有制改革实现了企业效益的提升

    2职工队伍稳定老员工未出现一人离职确保职工待遇每年大幅度提升共享企业发展红利公司在改制时董事会做出两个?#20449;担?#19968;是改制不流失一个老员工二是确保员工薪资每年递增创新发展后公司完全做到了上述两个?#20449;?/p>

    3品牌形象提升丁义兴也从偏安一隅走向全国目?#25300;?#20204;可以在天猫京东等电商?#25945;?#22823;润发?#39134;?#31561;商超系统?#27426;?#26041;购物央广购物等新生渠道看到丁义兴的形象

    4员工持股激发员工热情增强?#37221;?#20154;翁意?#19969;司?#36827;一步增强了公司凝聚力为公司发展的核心成员提供必要的股权激励以充分发挥他们的才能为公司发展服务

    5丁义兴的发展带动了枫泾本地旅游业的发展枫泾丁蹄食得特性正是枫泾旅游大力推广的元素因此枫泾旅游公司也将枫泾丁蹄作为对外旅游推介的重点产品公司接下来计划与枫泾旅游公司一同打造了将原来枫泾丁蹄制作技艺展示馆提升枫泾历史文化馆

    五丁义兴的未来愿景和蓝图

    未来的时间里丁义兴要面向未来把过去已经取得的成绩作为奋发进取的起点?#20013;?#21019;新在新时代的坐标中坚定?#38750;?#21331;越的发展取向让“枫泾丁蹄”百年老品牌成为上海购物的金名片带动区域发展为人民群众创造更有品质的生活真正做到走向全国走出国门

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